Array ( [0] => Array ( [TEXT] => Все новости [LINK] => /novosti/ [SELECTED] => 1 [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 0 [PARAMS] => Array ( ) [CHAIN] => Array ( [0] => Все новости ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [1] => Array ( [TEXT] => Главное [LINK] => /novosti/glavnoe/ [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 1 [PARAMS] => Array ( ) [CHAIN] => Array ( [0] => Главное ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [2] => Array ( [TEXT] => Новости ОГВ [LINK] => /novosti/novosti_organov_vlasti/ [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 2 [PARAMS] => Array ( ) [CHAIN] => Array ( [0] => Новости ОГВ ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [3] => Array ( [TEXT] => Новости территорий [LINK] => /novosti/novosti_territoriy/ [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => D [ITEM_INDEX] => 3 [PARAMS] => Array ( ) [CHAIN] => Array ( [0] => Новости территорий ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) [4] => Array ( [TEXT] => СМИ о Вологодской области [LINK] => /rossiyskie_smi_o_vologodskoy_oblasti [SELECTED] => [PERMISSION] => R [ADDITIONAL_LINKS] => Array ( ) [ITEM_TYPE] => P [ITEM_INDEX] => 4 [PARAMS] => Array ( ) [CHAIN] => Array ( [0] => СМИ о Вологодской области ) [DEPTH_LEVEL] => 1 [IS_PARENT] => ) ) 1

Главная>Новости>Уникальную гастрономическую культуру Вологодской области представили в Национальном центре «Россия»

Новости

Уникальную гастрономическую культуру Вологодской области представили в Национальном центре «Россия»

04.02.2026 18:15

Секреты традиционной кухни Вологодчины раскрыли ведущие бренд-шефы региона на гастрономическом шоу «Вкус Вологды». Мероприятие прошло сегодня в рамках масштабной презентации Вологодской области в Национальном центре «Россия» в Москве.

Зрителей угощали блинами с добавлением фермерских продуктов вологодской земли, таких как клюква, протертая с сахаром и имбирем, брусника, варенье из морошки, сокольская сгущенка, сметана и знаменитым вологодским мороженым.

На кулинарных мастер-классах участники познакомились с традиционными рецептами и современными интерпретациями. Чемпион России по кулинарному искусству, амбассадор Ассоциации отельеров и рестораторов региона Александр Гаврилов приготовил рулет из вологодского судака с рогулькой и толчёным картофелем. Совладелец и бренд-шеф нескольких заведений, призер российских и европейских кулинарных чемпионатов Дмитрий Блинников презентовал десертное блюдо — дёжень из толокна с кремом из ряженки.

«Раньше, когда меня спрашивали, какую кухню я больше всего люблю готовить, то я обычно отвечал, что это блюда итальянской, французской или паназиатской кухни. А теперь говорю, что моя любимая кухня — наша: русская, вологодская. Ведь она действительно уникальна и многогранна», — признался Дмитрий Блинников.

По поручению Губернатора области Георгия Филимонова на Вологодчине под эгидой региональной Ассоциации отельеров и рестораторов идет разработка «Манифеста вологодской кухни», который будет принят всеми организациям общественного питания региона. Манифест будет содержать набор принципов, идей и правил, направленных на осмысление, обновление и популяризацию современной вологодской гастрономии.

«В основе Манифеста будут лежать старинные рецепты. Мы стали возвращаться к нашим истокам и истории, больше изучать региональную кухню, больше общаться с представителями старшего поколения и узнавать у них секреты приготовления традиционных блюд, чтобы потом передавать их нашей молодежи», — рассказал Александр Гаврилов.

Председатель Ассоциации отельеров и рестораторов Вологодской области Анатолий Дианов подчеркнул роль местной кухни в привлечении туристов.

«Через блюда и сервис мы можем показать туристам кулинарные традиции и культуру нашего края. Это часть нашей аутентичности, за которой едет турист, и это знакомство не только с известными вологодскими брендами, но и другими местными продуктами, рецептами, особенностями русской северной кухни», – отметил Анатолий Дианов.